Pietruszka naciowa to jedno z najczęściej używanych ziół w kuchni. Jesienią, gdy temperatura spada, wciąż można cieszyć się świeżą natką, jeśli zbierze się ją we właściwym czasie i odpowiednio zabezpieczy. Sprawdź, jak i kiedy ścinać pietruszkę jesienią, aby jak najdłużej pozostała świeża.
Optymalny czas zbioru
Pietruszkę naciową można ścinać aż do pierwszych przymrozków. Najlepiej robić to w godzinach porannych, gdy liście są jędrne i pełne aromatu. W październiku i listopadzie warto zbierać ją częściej, bo niskie temperatury mogą osłabić wzrost nowych liści.
Jak ciąć pietruszkę
Natkę ścina się ostrym nożem lub nożyczkami na wysokości 2–3 cm nad ziemią. Nie należy wyrywać liści, bo może to uszkodzić korzenie i osłabić roślinę. Regularne cięcie pobudza pietruszkę do wypuszczania nowych pędów.
Przechowywanie świeżej natki
- W lodówce – świeżo ściętą natkę włóż do słoika z wodą i przykryj luźno folią. Wytrzyma nawet tydzień.
- Mrożenie – posiekaną natkę można zamrozić w woreczkach lub w kostkach lodu z dodatkiem wody. Zachowa kolor i aromat na całą zimę.
- Suszenie – rozłóż liście w cienkiej warstwie i pozostaw w przewiewnym miejscu. Po wysuszeniu przechowuj w szczelnym słoiku.
Ochrona przed przymrozkami
Aby wydłużyć sezon zbiorów, można okryć grządkę agrowłókniną lub niewielkim tunelikiem foliowym. Dzięki temu pietruszka będzie rosła nawet do listopada, a czasem do grudnia, jeśli pogoda jest łagodna.
Najczęstsze błędy
Do typowych błędów należy zbyt rzadkie cięcie (liście stają się twarde i mniej aromatyczne), wyrywanie zamiast ścinania oraz pozostawianie roślin na mrozie bez okrycia – wtedy natka czernieje i nie nadaje się do zbioru.
Dlaczego warto
Jesienna natka pietruszki jest wyjątkowo aromatyczna i bogata w witaminę C. Dzięki prawidłowemu zbiorowi i przechowywaniu można cieszyć się jej smakiem aż do zimy, a część zapasów przygotować w formie mrożonek czy suszu.
