Dynie i kabaczki to jedne z najwdzięczniejszych warzyw w ogrodzie – dają obfite plony i są wyjątkowo uniwersalne w kuchni. Aby w pełni wykorzystać ich potencjał, trzeba wiedzieć, kiedy najlepiej je zbierać. Zbyt wczesny zbiór daje mniej aromatyczne owoce, a zbyt późny może skończyć się stratami w wyniku pierwszych przymrozków.
Kiedy zbierać dynie
Dynie jadalne (np. Hokkaido, Butternut, Muscat) osiągają pełną dojrzałość zwykle od końca sierpnia do października. Główne oznaki gotowości do zbioru to:
- Twarda skórka – nie daje się łatwo zarysować paznokciem.
- Zmiana koloru – owoc osiąga typową dla odmiany barwę (pomarańcz, beż, ciemnozielony).
- Uschnięta łodyga – ogonek staje się twardy i drewnieje.
- Pusty dźwięk – po lekkim stuknięciu dynia wydaje głuchy, pusty odgłos.
Zbiór najlepiej przeprowadzić w suchy dzień. Dynię odcina się ostrym nożem, zostawiając kawałek ogonka (3–5 cm), co przedłuża trwałość przechowywania.
Optymalny moment na zbiór kabaczków i cukinii
Kabaczki i cukinie mają inną charakterystykę – najlepsze są młode owoce, zbierane na bieżąco. Najsmaczniejsze kabaczki mają długość 20–30 cm, a cukinie 15–20 cm. Regularny zbiór (co kilka dni) stymuluje roślinę do dalszego owocowania i zapobiega przerastaniu owoców.
Zbyt duże kabaczki są włókniste i mniej smaczne, ale można je wykorzystać na przetwory lub farsze. Jeśli zależy nam na nasionach, należy zostawić kilka owoców na krzaku do pełnej dojrzałości – ich skórka staje się twarda, a miąższ intensywnie żółty.
Przechowywanie dyni
Dynie przechowuje się w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu, najlepiej w temperaturze 10–15°C. Dobrze zebrane i nieuszkodzone owoce mogą leżeć nawet do wiosny. Warto je co jakiś czas kontrolować i usuwać egzemplarze z oznakami gnicia.
Przechowywanie kabaczków i cukinii
Ze względu na cienką skórkę kabaczki i cukinie najlepiej spożywać świeże. Można je przechowywać w lodówce do tygodnia. Jeśli mamy duży nadmiar, warto je przerobić na leczo, sosy, marynaty lub zamrozić po zblanszowaniu.
Najczęstsze błędy przy zbiorach
Wielu ogrodników popełnia błąd, zostawiając dynie na polu zbyt długo – ryzyko przemarznięcia znacznie skraca ich trwałość. Z kolei przy kabaczkach problemem jest zbyt rzadki zbiór, przez co owoce przerastają, a roślina spowalnia produkcję kolejnych.
Dlaczego warto pilnować terminów
Prawidłowy termin zbioru to nie tylko lepszy smak, ale i dłuższa trwałość warzyw. Dynie zebrane w odpowiednim momencie są bogatsze w karotenoidy i witaminy, a młode kabaczki i cukinie są delikatniejsze i mniej wodniste.
