Jesień to idealny czas na dania, które łączą sezonowe warzywa i domowy komfort. Kotleciki z brukwi i ziemniaków to nie tylko smaczny, ale też niezwykle prosty sposób na wykorzystanie warzyw z ogrodu. Mają delikatnie słodkawy smak, chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Doskonale komponują się z sosem jogurtowym, surówką lub buraczkami. To idealna propozycja na szybki, sycący i zdrowy obiad.
Dlaczego warto spróbować kotlecików z brukwi?
Brukiew jest warzywem często zapomnianym, choć niezwykle wartościowym. Zawiera dużo błonnika, witaminy C i składników mineralnych, a przy tym jest niskokaloryczna. W połączeniu z ziemniakami tworzy idealną bazę na delikatne kotleciki o wyważonym smaku. To danie świetnie sprawdza się w kuchni wegetariańskiej i jako urozmaicenie klasycznego menu.
Składniki
- 1 średnia brukiew (ok. 400 g)
- 3 ziemniaki (ok. 300 g)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku lub tymianku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
Brukiew i ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Po odcedzeniu dokładnie rozgnieć je tłuczkiem na gładkie puree i odstaw do przestygnięcia. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z odrobiną oleju, a następnie dodaj do masy warzywnej.
W misce połącz puree z jajkiem, przyprawami i bułką tartą. Dokładnie wymieszaj – masa powinna być plastyczna i lekko wilgotna. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej bułki. Uformuj kotleciki, obtocz je w bułce tartej i odłóż na chwilę, by się „związały”.
Smażenie lub pieczenie
Kotleciki możesz usmażyć na złoty kolor z obu stron lub upiec w piekarniku, by uzyskać lżejszą wersję dania. W przypadku smażenia rozgrzej olej na patelni i smaż po 3–4 minuty z każdej strony. Jeśli wybierzesz pieczenie – ułóż kotleciki na papierze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20–25 minut, aż się zarumienią.
Podanie
Warzywne kotleciki z brukwi i ziemniaków najlepiej smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, koperkiem lub klasycznymi buraczkami. Świetnie sprawdzają się również jako wegetariański zamiennik tradycyjnych kotletów do obiadu z ziemniakami i surówką. Można je także podać w wersji fit – z sałatką z kiszonych warzyw.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj starty ser żółty lub łyżkę musztardy. Kotleciki można też wzbogacić drobno siekanym koperkiem lub natką pietruszki. Masę możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – dzięki temu smażenie następnego dnia będzie jeszcze łatwiejsze.
Pomysł na zdrowy i prosty obiad
Kotleciki z brukwi i ziemniaków to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Są sycące, delikatne i idealne na chłodne dni. Doskonale wpisują się w jesienne menu i pokazują, że zdrowa kuchnia może być naprawdę smaczna i prosta. To danie, które warto włączyć do rodzinnych obiadów i domowego jadłospisu.
