Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych przetworów, które można przygotować w domowym zaciszu. Ich wyrazisty smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że są ulubionym dodatkiem do wielu dań. W tym artykule przedstawimy dwa najlepsze przepisy na klasyczne ogórki kiszone oraz nieco bardziej kreatywną i egzotyczną wersję tego przysmaku.
Przepis 1: Klasyczne ogórki kiszone – bardzo prosty i sprawdzony
Składniki:
- ogórki gruntowe ( najlepsze będą świeże i niewielkie)
- gałązki kopru
- korzeń chrzanu
- czosnek
- woda
- sól (najlepiej kamienna)
- dodatkowo można dodać liście czarnej porzeczki, winogron, wiśni lub dębu
Instrukcje:
Dokładnie umyj ogórki w zimnej, bieżącej wodzie
W zależności od tego ile i jakiej wielkości masz ogórków przygotuj czyste, najlepiej wyparzone słoiki i nieuszkodzone zakrętki. Do kiszenia ogórków najlepsze są słoiki o pojemności 900 ml.
Do każdego słoika włóż pionowo ogórki- im ciaśniej tym lepiej. Do każdego słoika wkładamy pomiędzy ogórki: gałązkę kopru, ząbek czosnku, kawałek chrzanu i ewentualnie wybrany liść.
Wodę zagotuj i rozpuść w niej dokładnie sól – na jeden litr wody wsyp jedną pełną łyżkę soli. Jeszcze gorącą wodą z solą zalej przygotowane wcześniej ogórki – ważne aby wszystkie ogórki znajdowały się pod wodą- i dokładnie zakręć słoiki
Przechowuj słoik w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a następnie przenieś do chłodnego pomieszczenia. Ogórki będą gotowe do jedzenia po po około 3 dniach – jako małosolne lub po około 1-2 tygodniach – już dobrze ukiszone.
- W trakcie fermentacji ze słoików może wyciekać woda- co jest całkowicie normalne a więc dobrze jest podłożyć coś pod słoiki.
Przepis 2: Egzotyczne ogórki kiszone z DODATKIEM Dyni Butternut
Składniki:
- 1 kg świeżych ogórków gruntowych
- 500 g dyni butternut (obranej i pokrojonej w kostkę)
- 2-3 gałązki świeżego koperku
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli (najlepiej morskiej)
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- 1 łyżeczka suszonego chili (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią pikantne smaki)
- 1 łyżka cukru
- 2-3 liście laurowe
Instrukcje:
Przygotuj ogórki i pokrojoną w kostkę dynię butternut, myjąc je dokładnie pod bieżącą wodą.
Przygotuj marynatę, mieszając wodę z solą, cukrem, nasionami kuminu, suszonym chili (jeśli używasz) oraz liśćmi laurowymi. Zagotuj, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
W słoiku ułóż warstwami ogórki, kawałki dyni butternut i koper.
Wlej wystudzoną marynatę do słoika, tak aby ogórki i dynia były dokładnie przykryte. Zamknij słoik dokładnie.
Przechowuj słoik w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a następnie przenieś go do lodówki. Ogórki i dynia będą gotowe do jedzenia po około 1-2 tygodniach.
Oto dwa przepisy na klasyczne ogórki kiszone oraz egzotyczną wersję z dodatkiem dyni butternut. Wypróbuj oba przepisy i ciesz się domowym przysmakiem przez całą jesień! Smacznego!